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酵素可以按形态分：
1、酵素粉；
2、酵素液，这也是市场上比较常见的；
3、酵素果冻，这是一个新型的产品。目前国内只有同仁堂的素 廋酵素果冻条比较牛逼。
酵素：自制酵素类产品是糖和水果进行发酵之后的产物，也就是水果泡菜加上低度甜味水果酒的混合物。其中有糖分、多种有机酸、酒精等成分，也有少量维生素。而市场上的酵素产品有些是粉末状、片剂、有些是酵素原液，它们和酶是两个概念。
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