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用开水蒸东西需要注意一定要先开着盖子把水烧开,再放入要蒸的食物,盖上盖子。蒸煮东西时,一定要用开水,因为如果直接用自来水,自来水有氯,再经过加热后,由于锅盖是盖着的,氯被全部包覆在食物上,会对人体有危害。