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常见的人体的营养素都有蛋白质。蛋白质又称生命之源，主要由鱼、肉、豆、蛋、奶、谷类、蔬菜提供。它约占人体比重的20%，人体皮肤、毛发、肌肉里面含有大量蛋白质，人体丢失20%以上蛋白质是足以致命的。还有碳水化合物它主要来源于五谷类食物，为人体提供热量。同时碳水化合物也参与构成人体组织，还有保肝解毒的作用。还有脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水。
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