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苹果加热后会变酸,是因为苹果含有果酸的缘故。加食用碱后可以削减酸味,但破坏营养。
要想煮的苹果不酸,最好苹果不要切成太小块,而且要最后放苹果块,然后一次吃完,不要煮第二次。
为了防止煮的苹果酸,可以将苹果大火煮开后,等待等温后放蜂蜜进去。