辨别枸杞是烘干的还是晒干的从颜色、形状、气味、口味四个方面辨别。
1、从颜色上辨别:烘干的枸杞因产地不同,色泽有所不同,颜色柔和,有光泽,肉质饱满,晒干的枸杞是往年的陈货,从感观上看肉质较差,无光泽。烘干的枸杞尖端蒂处多为黄色或白色,用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色,用硫磺烘烤过的呈深褐色。
2、从形状上辨别:烘干的枸杞颗粒饱满,每颗均匀。晒干的枸杞因温度无法控制,枸杞呈现干瘪,大小不一的状态。
3、从气味上辨别:烘干的枸杞无异味,带着枸杞本身的甘甜味。晒干的枸杞因条件差枸杞带有霉味,灰尘味。
4、从口味上辨别:烘干的枸杞甘甜完全保留,品尝时有甜味,吃完后嗓子有苦味。晒干的枸杞,品尝时有苦味,味道呈现酸涩苦感。