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旮旯肉即蛤蜊肉。
主料：蛤蜊2斤。
辅料：料酒适量、小红辣椒一个、葱适量、姜适量、蒜末适量、盐适量。
具体做法：
1、将吐干净沙的蛤蜊用清水洗两遍备用；
2、热锅冷油，入盐、葱、姜、蒜、辣椒爆香，下入蛤蜊快速翻炒；
3、盖上锅盖焖5分钟，再快速翻炒，这时小壳逐渐张开，然后改用大火爆炒3分钟；
4、下少许料酒提味，即可出锅。
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