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红酒醒酒没有定数，根据不同的酒体和酿造时间都有不同的时间。有的红酒不需要醒酒即可饮用，有的红酒需要醒酒几个小时才可以饮用。
醒酒是将一瓶酒倒入一个容器中，让葡萄酒在这个容器中呼吸。葡萄酒发生变化的速度和程度取决于许多因素，包括化学物质和结构。还有个重要因素是酒液面和空气接触的面积，面积越大速度越快。当打开一瓶酒的时候醒酒就已经开始，称为“瓶醒”，只是因为与空气接触面积非常小，所以醒酒的过程非常缓慢。
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