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1、鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净再斜着一分为二；
2、锅里放水、鸡爪、适量的料酒煮开；
3、捞出的鸡爪用凉水冲一遍；
4、准备配料：香叶、八角、小茴香、花椒、桂皮、豆蔻、生姜片、大蒜、蒜蓉；
5、锅里上油烧至五成热放入大蒜瓣和生姜片炒香然后转小火，再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿；
6、放入干辣椒段一起炒再倒入适量的清水、三勺半生抽、孜然粉、十三香、半勺老抽、少许盐和少许白糖；
7、放入沥好水的鸡爪大火煮开后转小火；
8、汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜蓉搅匀继续煮；
9、锅里汤汁收的差不多的时候转大火洒入少许白芝麻快速炒匀就可以啦。
