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挑选方法
1、要选择形体完整,平滑。
2、不要选表面有受伤的番薯,比较容易腐烂。
3、不要选发芽的番薯,表面皱皱的地瓜,表示不新鲜。
4、不要选番薯上有小黑洞的,内部可能已腐烂。
红薯块根具有活性成分,有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、减肥、美容等功效,有长寿食品美誉。另外块根常除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精,也可制取淀粉、提取果胶等,制取的淀粉可以制作粉条和粉皮,可以制作美味的菜肴。