卤菜中的大料是什么

大料，这到底是什么东西啊，怎么会用这样一个名字啊，估计很多人看到的时候都会这么想吧，那我们就一起来了解一下看，大料是什么吧。大料，学名八角，又称茴香、八角茴香和大茴香，是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物，其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。

八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、炖、卤、酱及烧等烹调加工中，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。具有较广泛的用途及经济价值，可制成八角油做香料，可深加工成为食品香料、工业化工香料、特殊凝固剂、涂料等，是国际市场上的紧销商品。

八角也具有很高的医药价值。八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。