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鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种,亚属于鸟纲目,被认为是人类驯化的第一种家禽,它来自于野生的鸿雁和灰雁。中国家鹅来自于鸿雁,欧洲家鹅则来自灰雁家鹅,大约在三四千年前人类已经驯养,现在世界各地均有饲养。鹅头大,喙扁阔,脖子很长,身体宽壮,龙骨长,脚大有蹼,合群性及抗病力强,栖息于池塘等水域附近,善于游泳,主要品种有狮头鹅、太湖鹅等。