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白酒是酸性食物，它不经过消化系统消化，可直接以酒精的形式被胃肠道吸收，酒精在体内代谢生成乙酸，成酸性。
食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物，而不是指食物直接测试pH值的分类。
酸性食物通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，因含硫、磷、氯元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。
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