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经常吃馊菜馊饭坏处：可使机体会出现缺氧症状，轻者口及指甲青紫、恶心呕吐、腹痛腹泻，若缺氧严重，大脑神经受损，全身皮肤变得青紫，陷入昏迷、抽搐，抢救不及时可造成死亡。
馊菜馊饭在细菌的作用下其中的硝酸盐会被还原为亚硝酸盐。过多的亚硝酸盐进入人体被吸收到血液后，可使血中的低铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白，失去携带和运送氧的能力。
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