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外形特征:青背、白肚、金爪、黄毛、体壮。
1、青背:蟹背为蟹壳青且壳很薄,青得发亮、清爽,平滑而有光泽,烧熟后显纯红、鲜艳。
2、白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无黑色斑点,给人水亮玉质般美感。
3、黄毛:蟹腿上的绒毛和蟹爪上的须毛呈金黄色,蟹绒毛密而软、蟹爪上毛须清爽显黄色,根根挺拔。
4、金爪:蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,威风凛凛,爬行自如。
5、体壮:蟹体壮、敦厚、结实。