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凉螃蟹最好不要食用。
加热方法：
待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏。但冰箱里存放的熟蟹最迟不能超过隔天中午，而且吃的时候再蒸煮20分钟，确保所有的细菌被杀死，吃时放些姜末，有利杀菌，这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。
大闸蟹放入冰箱之后虽然温度较低，但是还是有一定的细菌滋生，并且还有冰箱中的寒凉之气，因此要完全热透才能食用，蒸煮20分钟左右可以确保细菌完全被杀灭，去除冰箱中的寒凉之气。
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