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gb18187是国家标准调味用的酿造食醋，对酿造食醋的工艺、产品分类、技术条件、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存等都有明确的标准要求。
醋是中国各大菜系中传统的调味品，据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
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