天津最具代表性的小吃

说起天津人们第一个想到的就是狗不理包子，虽然它的名气十分的大，但现实却不是很好吃，很多游客吃过后都对其十分的失望。那么天津最具代表性的小吃是什么呢？本期的天津小吃，为你解析。

1、煎饼果子

煎饼果子现在算是全国各地都有的早点了，然而最正宗的还是要看天津。很多地方的煎饼用的是白面，而正宗的煎饼果子的面应该是绿豆面。我在西安见过的煎饼果子摊的时候拿出一团面开始摊，正经的应该是面糊，制作之前先熬骨汤，然后用绿豆面、黄豆面等这种面混治成面糊。而绿豆本身就具有的豆香+骨汤的香味才是煎饼果子好味的真正来源。至于究竟都有什么面，以及比例各个小摊不同，也是人家的秘方，好吃不好吃就在这里了。

2、耳朵眼炸糕

天津卫有三绝，狗不理包子、十八街麻花比较知名，提到天津大多数人都知道，然而还有一绝耳朵眼炸糕少为人知。然而实际上，狗不理包子天津人本地人很少会去吃，麻花也仅是偶尔当作零食，炸糕才是日常经常会吃的小事。

炸糕是一种黏食，有馅。外皮是糯米，里面是用红豆、砂糖制成的馅料，裹好后下油炸。吃起来外皮酥脆内里软滑香糯，是一种很可口的小食。虽说一开始是耳朵眼发明的炸糕，但是现在街边各个小摊都有，只是口感残次不齐，有的控油不好，吃起来会感到有些腻，还是推荐去吃耳朵眼的炸糕。

3、糖果子

果子又称“油炸桧”，据称是象征将秦桧夫妇下油锅，但是真吃起来哪有那么多讲究，压一个面饼照样炸着吃，可能别的地方也有，叫油饼。但是天津人明显觉得这样吃不够过瘾，吃起来跟油条又没啥区别费那么大劲做什么，所以天津的油饼上铺上了另一层用红糖制成的面皮一起炸，吃起来又香又甜。

4、熟梨糕

说了半天早点，一会还要说早点，插点不是早点的小吃换换口味。学名叫熟梨糕，但是一般不爱这么叫，叫“zier糕”，因为做的时候会发出zierzier的声音而得名。至于熟梨糕，跟梨一点关系没有，据说“熟哩儿”的同音。做的时候有一个类似于小碗的容器，在里面放上米磨成的粉，大概五六个摞成一摞，放在高压锅上，利用水蒸气蒸熟。蒸之前会放上各种调料，白砂糖、豆沙、巧克力之类的，一口一个，味道还不错。不过这种小吃一般没有固定的点，都是骑着三轮到处走的，能不能找到就看运气了。顺便一提，放熟梨糕的托盘也是用面做的，可以吃。

5、凉糕

说到熟梨糕就联想到凉糕了，这都是小时后最爱吃的几样小食，都是有人骑着车遛街穿巷在居民区里叫卖的，现在都变成小区进不去了，也就基本见不到这些东西了，挺可惜的。

6、栗子羹

栗子羹，实际上和日本的羊羹差不多是一类东西，只不过没有那么贵，当然品质也就没那么好了。实际上就是一种小零食，超市会有卖，很便宜一个，栗子味很浓，但是真正的栗子成分并没有那么多。最大的问题在于过于甜了，吃多了牙疼，但是偶尔吃一两个还是很好吃的。

7、药糖

有段传统相声叫《卖药糖》，讲的就是这个。药糖药糖，既是药，也是糖。熬制时加入了各种中草药，有提神醒脑，润喉止咳的功效。卖药糖的一般用一个玻璃箱子装上药糖，带着走街串巷吆喝着卖，具体怎么吆喝可以去找段《卖药糖》听听，非常好听。不过我长这么大也就在一地见过卖药糖的，还没吆喝，很多老东西都渐渐消失了。

8、嘎巴菜

嘎巴菜，一般写作锅巴菜。先用酱油、淀粉、腐乳、麻酱、酱油等各种材料熬成卤子。然后用绿豆面制成制作煎饼后切条，泡入卤子中食用。可能非本地人吃起来口感不太习惯，但是这是一个天津独一无二的美食，其他地方都没有，推荐尝试一下。