如今人们生活条件好了,更加追求健康的生活方式,各种花草茶、养生茶之类的保健茶饮大受欢迎就是一个例子,而说到保健饮料,其实不是现代才有的东西。那么就让饮食文化为你介绍,宋代的保健饮料有哪些。
在宋代名画《清明上河图》中,可以看到虹桥下一家店铺外,撑着两把大伞,伞下挂着长方形的招牌,上有醒目的“饮子”二字,此外,在城中“久住王员外家”的匾牌下,也撑着两把遮阳伞,挂着“饮子”和“香饮子”的招牌,伞下卖饮子的小贩旁边坐着一位顾客,正悠闲自得地啜饮。
所谓“饮子”,时人又称之为“汤”或“汤饮”,是一种有药用价值的保健饮料,多用药材、果品熬制,口味甜美。我国历史上的饮料,流传至今的大抵是茶酒二种,茶有禅意,酒带豪气,饮子则处于两者之间,既有茶的清雅益性,又有酒的怡畅爽口。
汤饮肇始于唐,风行于宋。有宋一代,上至皇帝,下至布衣,都爱饮用这种饮料。市井中最流行的汤饮叫“二陈汤”,因汤中多选用陈皮和陈年的半夏而得名。早起一盏二陈汤,有提神理气的效果。欧阳修在《茶歌》里称赞这种汤饮“论功可以疗百疾,轻身久服胜胡麻”。
宋代富贵人家的汤饮,则以“紫苏饮子”最有来头。根据《广群芳谱》等书的记载,宋仁宗曾专门请御厨、御医等权威人士对天下所有饮子进行评定,结果,权威人士包括仁宗自己,都一致认定紫苏饮子味道甘美,冠绝众饮。
这种汤饮后来被东邻日本学了过去,一直喝到了现在。由于日本人吃海产较多,而紫苏恰恰能“解鱼蟹之毒”,所以日本如今倒成为紫苏的最大消费国,不仅用来喝,在一些海鲜料理中也作佐餐之用。
和茶、酒一样,汤饮也成为宋人交际的媒介,客人进门落座要上茶、入席了要上酒、送客人走要上汤饮,这是宋人礼客的习惯。
用于送客的“去客汤”能够醒酒、保健,客人离别时,主人奉上这种汤饮,既是对客人的关爱,也是一种暖心的礼节。当然,遇上恶客上门,主人也会奉上去客汤,此时无声胜有声,大方又不失体,识趣的客人饮了汤后便会马上告辞了。