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花菜有脂肪，花菜含有大量的糖分和淀粉类的物质，花菜又称菜花或椰菜花，花菜为十字花科芸苔属一年生植物，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国，花菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。
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