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鲜山药比干山药好些,因为鲜山药营养丰富,而干山药在加工过程中会损失部分维生素。
新鲜山药营养价值很高,对人体有特殊的保健作用,适量食用。新鲜的山药一般在市场上就可以购买到,干山药需要到药店里面购买的,一般是淮山药入药用的,这两种都可以熬粥喝,新鲜山药熬粥比较方便,且口感、营养价值更好。干山药需要用水泡发后,和其他的材质一起熬煮。