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腊肉是比较受欢迎的一种肉质食物，它的做法比较多，吃起来比较香，很多人都会自己在家做腊肉吃。做腊肉是比较复杂的，一般都要先用盐腌制，腌制腊肉的盐需要提前炒制，加一些香料炒出香味之后再腌制，这样做出来的味道会更好。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
腌腊肉的盐要炒多久？
一般只要炒出香味就可以了，主要看食用盐的用量，如果食盐比较多，就需要多炒制一会儿，如果食用盐比较少，炒制一下就可以了。
腌肉一定要放盐，但光有盐是不够的。必须加入一些八角、肉桂、砂仁和花椒，然后放入锅中炸至香而凉。
准备一小包盐，放入铁锅中，然后加入肉桂、胡椒、茴香和八角。加盐搅拌均匀，小火炸出香味。
在腌制腊肉的时候，不仅要加盐，还要加入这些调料，这样腊肉才会更好吃，更好吃。炒完盐后，将五花肉放入盐中，裹一层盐腌制三天。
炒的热盐可以直接腌制腊肉吗
可以。
因为杀猪后，猪肉会暴露在空气中几个小时。空气中有细菌和真菌，猪肉表面难免被污染。如果这些细菌和真菌不能被杀死，可能会导致腊肉变质和腐败。为了避免猪肉腐败，人们除了及时抹盐外，还采取了两个措施，一是把腊肉生产的季节放在最冷的冬天，二是用热盐。冬天空气中细菌和真菌很少，不能快速繁殖。热盐还可以利用高温杀死细菌和真菌，从而避免腊肉变质。此外，寒冷干燥山区微生物较少，可减少盐分用量，出产优质腊肉。
在什么温度下可以腌腊肉
腊肉也根据温度固化。一般来说，熏肉最好在10℃以下腌制。各地气候不一样。可以在寒冷的地方提前腌制，然后在不太寒冷的地方腌制。所以有的地方可以用小雪腌制腊肉，有的在冬至后腌制。如果要腌制腊肉，应该考虑当地的气候条件。可以在低于10摄氏度时开始。这里是平均温度。最高温度不能超过十度。
对于腊肉来说，虽然已经风干了，但还是尽快食用为好。但如果腌制很多，短时间内吃不下，千万不要把腊肉放在常温下。保持在低温，大约四度，所以这个时候把它放在冰箱里是必要的。在这种情况下，它还可以延长其保质期。
