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大约需要压20-25分钟。因为这样猪肘子才会炖的比较烂。猪前肘也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。猪肘子宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。猪后肘的结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。
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