更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

煮肉什么时候放料酒

文档

煮肉什么时候放料酒

料酒中含有大量的酒精,酒精具有挥发性,加热的时候会加速酒精的挥发,炒菜在出锅前放料酒最好;鱼、肉主要是用料酒去腥,下锅前先用料酒将表面抹一遍,再进行烹调。
推荐度:
导读料酒中含有大量的酒精,酒精具有挥发性,加热的时候会加速酒精的挥发,炒菜在出锅前放料酒最好;鱼、肉主要是用料酒去腥,下锅前先用料酒将表面抹一遍,再进行烹调。

平时炒肉类菜的时候,免不了要放些料酒进行调味,既可以去除腥味,也可以增加菜的香味,出锅之后偿偿,味道会很好,那么,料酒什么时候放才合适呢?

要视情况来决定放料酒的时间。料酒中含有大量的酒精,酒精具有挥发性,加热的时候会加速酒精的挥发,大火炒菜的时候,酒精放太早会挥发,在出锅前放料酒最好。

一般腥气较浓的鱼、肉,主要是用料酒去腥,可以先将鱼、肉表面用料酒抹一遍,让酒精渗透到胺类物质中,然后烹调,在烹调过程中腥味就会消除。

烹调中最合理的用料酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝,料酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼,必须在鱼煎制完成后立即烹料酒;再如炒虾仁,虾仁滑熟后,料酒要先于其它作料入锅;汤类在开锅后改用小火炖、煨时放料酒。

料酒的味道比较重,炒菜的时候不宜放得过多,不好把握剂量的话可以倒在瓶盖上,放一小盖就可以了,放得过多容易引起酒味过重,影响口感。

文档

煮肉什么时候放料酒

料酒中含有大量的酒精,酒精具有挥发性,加热的时候会加速酒精的挥发,炒菜在出锅前放料酒最好;鱼、肉主要是用料酒去腥,下锅前先用料酒将表面抹一遍,再进行烹调。
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
没有料酒可以用什么酒代替 真正发明电灯泡的是谁 女士羊毛裤怎么洗 丝袜怎么快速洗 聚酯纤维夏凉被怎么洗 加绒棉卫衣怎么洗 锅上的黑灰怎么洗干净 电磁炉炒菜用什么锅好一点 黄油是什么样子 历史关羽是怎么死的 贞观之治是在哪个皇帝时期出现的 据说寒食节是为了纪念谁 龙井茶有什么作用与功效 毛衣洗后缩水怎么办 失眠的时候如何快速入睡 如何快速消除眼袋黑眼圈 qq怎么把文件打包一起发送 淘宝延长收货一般几天 衣服弄上墨水怎么洗掉 手机如何拉伸照片 铜物件生锈怎么去除 pdf文档是什么样子 佛跳墙是什么代表菜 可爱网名 伤感名字昵称网名 好听的qq昵称属于自己 炫酷霸气帅气昵称2021 兔子最爱吃什么食物 微信黑名单发朋友圈能看到吗 读书郎电话手表密码忘了怎么办 手机密码忘记了打不开了怎么办 苹果微信发视频慢怎么回事 微信看好友朋友圈有浏览记录吗 微信添加好友为什么总是发送失败怎么回事 燕窝是什么做出来的 聚酯纤维是什么东西啊 柿子不能和什么一起吃啊 莫高窟在哪个地方在哪个省 泰山风景区在哪里 真实史实周瑜怎么死的
Top