白煮鹌鹑蛋煮多久

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用，那么鹌鹑蛋应该怎么样煮才能尽可能的保留住营养成分呢？

煮鹌鹑蛋在水烧开后继续煮5分钟即可。鹌鹑蛋的壳很薄，是比较容易煮熟的，因此一定要冷水下锅才不会开裂。在普通锅中加入水，煮至沸腾，然后转用中火继续煮五分钟即可。关火后，最好是立马将鹌鹑蛋捞起，放入凉水中，这样剥壳比较容易，也能防止余热把蛋变老。

鹌鹑蛋煮的时间过长，会导致内含的脂肪、维生素E以及胆固醇被氧化，味道也会变得干裂，所以当水沸腾后煮5-7分钟是最适宜的，也可以在煮到一定时间后打开一个来看看具体的情况。

鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。