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牛毛广是蕨菜，去毛方法是烫几分钟，然后用冷水浸泡，换几次水，共2天。因为蕨类植物表面有一些毛，如果不清洗，会影响口感，刺激喉咙。用这种方法处理的蕨类植物不仅味道好，而且更有利于健康。如果要长期保存蕨类植物，可以在处理后放入密封袋，挤出空气，放入冰箱冷藏。
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