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芋头饺子皮的做法是将芋头冲洗干净，上锅蒸熟，晾凉后剥掉外皮，用工具在盆里压成泥备用，分次将葛根粉筛入芋泥中，混合均匀，用手来揉成团，入开水煮两分钟，揉成大面团，用手指整形成圆饼状即可。
除了做成芋仔包，芋头还能做成芋头饺子，芋头做的饺子，并不是把芋头做成馅，而是把芋头做成皮，非常有特色，也是客家菜，是福建龙岩长汀地区的做法。芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。
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