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特定蛋白质的英文名词来源于希腊文。
1、反映了蛋白质是生命活动中最基本的和最重要的物质。蛋白质由碳、氢、氧、氮4种主要元素组成，有的特定蛋白质还含有硫、磷等其他元素。
2、特定蛋白质由一长串氨基酸链组成。一般都很长，如血红蛋白是由580个氨基酸组成。但氨基酸种类只有20种，在蛋白质中按严格的顺序排列，构成多种多样的生物专一性的蛋白质。
3、特定蛋白质的两个代谢特点：一是它主要在代谢中发挥作用，而不是分解后为人体提供能量。二是蛋白质代谢的起点和终点都是蛋白质，即起点是人体的异蛋白质（如鱼的蛋白质，鸡肉蛋白质等），而终点则成了人体特有的蛋白质。
4、特定蛋白质的生理作用：生长发育、新陈代谢是主要作用。
