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五谷杂粮通常是指小麦、水稻、玉米、大豆和薯类这五大类，主要有：高粱、绿豆、荞麦、燕麦、大麦、谷子、糜子、黍子、薏仁、豌豆、籽粒苋、菜豆、红豆、蚕豆、豇豆、小扁豆及黑豆等。另外，五谷杂粮的生长期短、种植面积较少，每一种都具有丰富的营养价值。
五谷杂粮的来历是什么？
五谷的意思是指五种谷。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”，是没有说“五谷”的。从百谷到五谷，是不是粮食作物的种类减少了呢？当然不是，当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名，这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思，也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现，标志着人们已经有了比较清楚的分类概念，同时反映当时的主要粮食作物有五种。
五谷这一说法在当初创造的时候，究竟是指什么，并没有留下具体的记载来。而能看到的最早解释，是汉朝人写的。汉人和汉以后的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。
另外，在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”。
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