鲜毛豆要煮多久

毛豆是很多人都喜欢吃的一种食物，有时候就想买回来自己煮，可是发现自己煮的没有买的好吃，因为煮的时间没把握好，不是煮的太烂就是没熟，那么，毛豆一般需要煮多久呢？我们一起来了解一下吧。

毛豆一般煮十分钟左右，煮的时间太的话会影响毛豆的口感。喜欢吃硬一点的煮8分钟刚刚好不会很烂，如果你喜欢吃软一点的的可以再多煮2分钟。煮太久豆荚会变软发黄，豆子也可能会散开，不仅影响美观，口感也会下降。

煮毛豆的时候水要多放一些，而在煮制的过程中就不要再加水。水开后滴几滴香油再下毛豆，一定要保持水的沸腾，另外不要盖锅盖。敞盖煮毛豆是保证毛豆煮好后依然碧绿的关键。在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。关火后不要立即捞出来，浸泡半个小时待汤汁入味后再捞出来。

毛豆煮好后捞起来，沥干水分。向锅里面添加适量植物油，烧热油后倒入毛豆、大蒜籽沫、干辣椒粉（不爱吃辣可以不放，或者放适量青椒），并加少量胡椒粉和香油，翻炒数下后起锅装盘。