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1、韭菜为百合科葱属植物球序韭的全草。植物山韭,分布于我国东北及河北、山西、陕西、山东、江苏、台湾、河南、湖北等地。具有健脾开胃,补肾缩尿的功效。主治脾胃气虚,饮食减少,肾虚不固,小便频数;
2、温度不同韭菜的收割刀次也不尽相同。处在生长适宜的春天,收割第一刀是在3月下旬至4月上旬,株高20厘米左右时进行;以后气温升高,经25〜30天收割第二刀;再隔30天收割第三刀。一般春天可收割3刀,秋天收割2刀,夏天则不收割。