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腌素卤腐一公斤需要50g至70g盐。腌制素卤腐所需材料：豆腐、辣椒粉、香油、酒、盐、菜叶子。具体做法如下：
1、准备辣椒一盆，香油一盆，酒一盆，晒好的菜叶适量；
2、将豆腐放入酒中浸泡一分钟；
3、把沾过酒的豆腐放入生香油里浸泡一分钟；
4、用筷子将豆腐夹出，放到辣椒粉里翻滚使上面沾满辣椒粉；
5、将沾满辣椒粉的豆腐放在菜叶上并包裹起来；
6、包裹好的豆腐块一层一层的放入洗干净的咸菜罐子里，一层腐乳撒一层盐；
7、罐口用塑料薄膜密封扎紧，放到阴凉处2至3个月即可。
