冷冻食品可以油炸吗

直接油炸冷冻的食物不仅会热油飞溅，还可能引发火灾，这可不是开玩笑的，因此大家一定要多加注意，那么，冷冻食品还可以油炸吗？下面小编就带来介绍。

冷冻食品可以油炸吗

冷冻食品是否能油炸具体根据食物的种类决定，没有加工过的一般不可以直接油炸。冷冻食品如果直接放入油锅中，容易引起炸锅，造成危险，还容易导致食品受热不均，出现外糊内生的情况，难以烹饪熟。

市面上售卖的半成品冷冻食品，如果包装上写着说明“不用化冻，可直接煎炸”，那么这种可以直接油炸，因为半成品食品都有一层淀粉或面包屑裹着，水分含在内层，一般不会引起爆油花。如果是冷冻的肉类，例如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等，冷冻状态下不能直接下锅油炸，因为这些肉类里面含有水分，容易引起爆油花的情况，存在一定的安全隐患，最好解冻再油炸。

油炸冷冻食物会引起火灾吗

油炸冷冻食物引发失火的道理很简单。

像冻火鸡，被冻之前都会先用水洗一洗;同时，生肉含水量在70%左右，本身就含有大量的水。如此一来，冻火鸡的里里外外都含有很多冰，甚至是大块大块的冰坨子。

下油锅的时候，冰块和鸡肉一起沉到锅底。冰块遇到高温的沸油，立刻从冰升华成了水蒸气。

要知道同样质量的水，变成水蒸气的体积可比变成冰的体积大太多太多了!同时，这些体积暴涨的水(或者说水蒸气)密度又比油小很多，它们成群结队、争先恐后向上方跑，那一锅沸油能不躁起来吗?

水蒸气逃跑的过程中，还会“吹”出沸油，大滴的油溅出来可能导致烫伤，而更细小的油滴在空气中遇到了明火，就会无中生有似的熊熊燃烧起来。

虽然你很难用眼睛看到，但大锅宽油炸冻货，就是明明白白的火上浇油。

油炸冷冻食品起火的高危因素有以下几个：冰多;油多;有明火。

我们买到的很多冷冻食品需要用油烹饪，比如速冻薯条、速冻煎饺等，按照正常流程操作的话都是安全的。

比如薯条，虽然土豆本身含水量多，在70%左右，并且速冻薯条预先经过蒸煮，但薯条毕竟个头小、含冰少，油炸过程中产生的水蒸气能掀起来的油花不大，一般来说直接油炸、不用解冻，也不会有什么危险。

很多人爱吃的炸汤圆也同理。不过炸汤圆过程中虽然不太会起火，但很容易蹦油花儿出来，一定要注意安全!别炸大个头太大的汤圆，或者在汤圆表面扎几个小孔，帮助水蒸气有条不紊地出去。