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豆腐炒青菜的做法:
1、买来的老豆腐用刀切成厚2毫米,宽3厘米,长4厘米的小豆腐块;
2、买来的青菜择干净,放水里泡5分钟,再洗,洗净捞出控水;
3、锅中加油烧热,倒入切好的豆腐块,油不要烧大火,待豆腐块一面炸金黄时翻至另一面,两面都煎金黄色时捞出;
4、起锅加油烧热,倒入洗好的青菜翻炒,等青菜变色后放入豆腐块,翻炒均匀;
5、豆腐炒好后加入盐,鸡精调味后即可盛出来。
烹饪技巧:
小火慢炸豆腐,大火炒青菜切快速翻炒出锅。