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辣椒酱太辣可以加一些醋中和，减轻辣味。辣椒富含维生素A，维生素C等多种营养物质，如果想要消减辣椒的辣味，可以在菜肴中添加点食醋。辣椒中的辣味主要是由于辣椒碱产生的。而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒碱，从而消减辣味。而且，放醋还有利于保护辣椒中的维生素C，更利于人体对营养成分的吸收。
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