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香油色如琥珀,橙黄微红,晶莹透明,浓香醇厚,经久不散。可用于调制凉热菜肴,去腥臊而生香味;加于汤羹,增鲜适口;用于烹饪、煎炸,味纯而色正,是食用油中之珍品。香油的密度为0.920到0.926克每立方厘米,因此一升香油重量应在1、84斤到1、85斤之间。