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世界上野生蘑菇大约有1200多种，但是目前能够人工栽培的不过七、八十种，例如，平菇，姬菇，草菇，香菇，猴头，金针菇，双孢菇，黑木耳，银耳，榆耳，金耳，毛木耳，姬松茸，舞茸，滑子菇，杏鲍菇，白灵菇，茶树菇，真姬菇，竹荪，灵芝等。
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