基围虾的虾线是在上面还是下面?
每只虾的背部和腹部都有一条黑线。虾肚里的黑线可以吃,但是虾背上的黑线不能吃。虾背上的虾线是虾没有排出体外的废物。如果口中有泥腥味,影响口感应去除。此外,小龙虾的肠道等消化系统容易积累重金属。为了食品安全,黑虾线也应该去掉。
虾买回来后就不用洗了。只需用牙签将虾背的中间部分与两部分之间的十字对齐,然后将其捡起即可。虾线自然会被挑出来。之后清理一下就好了。采摘时注意不要突然用力,而要慢慢地、轻轻地挑。
基围虾怎么看新不新鲜
1、弯曲的体型
鲜虾头尾完整,头尾与身体紧密相连。虾的身体比较结实,有一定的弹性和弧度。老虾头与身、壳与肉连接松散,头尾容易脱落或分离,不能保持原有的弧度。
2、身体表面干燥
鲜虾表面干净,摸起来很干。但当虾的身体快要变质时,甲壳下分泌粘液的颗粒细胞就会瓦解,大量粘液渗入体表,让人摸起来很滑。如果虾壳发粘,则说明虾已经变质了。
3、鲜艳的色彩
不同种类的虾颜色略有不同。鲜虾、罗氏大虾、草虾呈蓝色,海捕虾呈粉红色,竹节虾和鸡尾虾则有黑白花纹和略带粉红色。如果虾有黑毛,则说明虾不新鲜。整只虾颜色较深,不亮,说明已经变质了。
4、肉质外壳紧实
新鲜的虾壳和虾肉贴得很紧。用手剥虾肉的时候,虾肉粘在手上,稍微用力就可以把虾壳剥下来。鲜虾的虾肠组织和虾肉也紧密贴合。如果有松动现象,说明虾不新鲜。
5、无异味
新鲜的虾有正常的鱼腥味。如果有异味,说明虾已经变质了。
基围虾为什么一会就死了
基围虾其实是一种海鲜。市场上的海鲜基本上都是死的,因为大部分海鲜都生活在深海里。基围虾买回来刚死一会是可以食用的,因为死亡时间不长,细菌和其他有害物质繁殖不多,外壳经过高温杀菌后可以安全食用,不会影响自身健康。