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韭菜是春季的时令蔬菜，别名有懒人菜、长生韭、扁菜等，属于百合科多年生草本植物，具有特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生，鳞式外皮黄褐色，网状纤维质，叶基生，条形，扁平，伞形花序，顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用，种子等可入药，具有健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
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