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使芥丝淸脆好吃的腌制法如下：
先将芥菜洗干净，再将菜晾干。将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干。将芥菜切丝。将生姜切成姜末，辣椒切块。用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。油热后，放花椒，之后放八角翻炒后放姜末、辣椒，之后放盐、放醋，根据汁的多少放芥菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内即可。
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