更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

煮肉料酒什么时候放

文档

煮肉料酒什么时候放

料酒中含有大量的酒精,酒精具有挥发性,加热的时候会加速酒精的挥发,炒菜在出锅前放料酒最好;鱼、肉主要是用料酒去腥,下锅前先用料酒将表面抹一遍,再进行烹调。
推荐度:
导读料酒中含有大量的酒精,酒精具有挥发性,加热的时候会加速酒精的挥发,炒菜在出锅前放料酒最好;鱼、肉主要是用料酒去腥,下锅前先用料酒将表面抹一遍,再进行烹调。

平时炒肉类菜的时候,免不了要放些料酒进行调味,既可以去除腥味,也可以增加菜的香味,出锅之后偿偿,味道会很好,那么,料酒什么时候放才合适呢?

要视情况来决定放料酒的时间。料酒中含有大量的酒精,酒精具有挥发性,加热的时候会加速酒精的挥发,大火炒菜的时候,酒精放太早会挥发,在出锅前放料酒最好。

一般腥气较浓的鱼、肉,主要是用料酒去腥,可以先将鱼、肉表面用料酒抹一遍,让酒精渗透到胺类物质中,然后烹调,在烹调过程中腥味就会消除。

烹调中最合理的用料酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝,料酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼,必须在鱼煎制完成后立即烹料酒;再如炒虾仁,虾仁滑熟后,料酒要先于其它作料入锅;汤类在开锅后改用小火炖、煨时放料酒。

料酒的味道比较重,炒菜的时候不宜放得过多,不好把握剂量的话可以倒在瓶盖上,放一小盖就可以了,放得过多容易引起酒味过重,影响口感。

文档

煮肉料酒什么时候放

料酒中含有大量的酒精,酒精具有挥发性,加热的时候会加速酒精的挥发,炒菜在出锅前放料酒最好;鱼、肉主要是用料酒去腥,下锅前先用料酒将表面抹一遍,再进行烹调。
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
炒菜的料酒可以用什么代替 电灯泡到底是谁发明的 白色羽绒服洗完后有水印怎么办 新买的羊绒衫怎么洗不缩水 蒸馒头到底是冷水还是热水下锅 馒头蒸熟要多长时间 羊毛裤西裤怎么洗 白色校服上画的黑色笔迹怎么洗掉 连体丝袜怎么洗 白色聚酯纤维的衣服怎么洗白 黑色卫衣加绒要怎么洗 铁锅怎么洗干净锅灰 韭黄菜是什么样子 家用电磁炉对人有辐射吗 用电磁炉炒菜用什么锅比较好 吃的黄油是什么做的 战神韩信是怎么死的 真正的关羽是怎么死的 猪肉炒出来有股骚味是怎么回事 贞观之治的盛世是哪个皇帝开创的 煤气灶另一边打不着火原因和处理方法 每天跑步的好处是什么 手机音响的孔洞灰尘怎么清理 pdf是什么东西 公交车或校车着火了后该怎么办 纯牛奶的含糖量高吗 螃蟹是热水下锅蒸还是冷水下锅蒸 蒸馒头时小苏打放多了能吃吗 秋分节气是什么意思 芦笋是什么菜啊 饭店佛跳墙是什么菜 耐克衣服发霉怎么洗掉霉斑 黑色发霉的衣服用什么洗能洗掉 微博昵称简单大方 好听又好看的昵称 伤感名字 2019最新微信网名优雅 好看的qq名字 劲舞团昵称大全霸气女 游戏情侣id超甜
Top