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炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好。
食材:猪小排500克,植物油10毫升,姜2克,大葱1节,白糖1勺,生抽10毫升,老抽6毫升,料酒10毫升,花椒6粒左右,八角3个,番茄酱1大勺醋。
1、排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟,去除血沫。葱切段,姜切碎快。
2、煮好的排骨用清水冲洗干净。炒锅放油,放入花椒,八角和糖。
3、糖炒至变焦黄色后放入排骨,葱姜。放入番茄酱,酱油,醋,料酒。
4、添水没过排骨,大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味,出锅前10分钟左右放盐。