水菊粑怎么做

水菊粑，又名水秋粑、鼠曲粑。水菊粑是在清明前后制作的一种食物，相传这一习俗的来历，老人说，旧时传说农历三月三是“鬼节”。这一天傍晚，野鬼出来游荡，摄取孩子的魂魄。吃水菊粑“粑”魂，能把魂粘附住，孩子才健旺。这里取“粑”的谐音，有控制粘附之意。虽然这种说法带有点迷信色彩，但水菊粑作为乡间的传统美食，却使我们有了口颐之福。

鼠曲草采回来后，先要用剪刀一棵棵地剪除根部，留下来的只是上部的茎叶，反复洗净后捣碎。一斤鼠曲配上四斤粉。鼠曲粑的粉，以磨好的米粉为主，也掺少许糯米粉，增加糍性。有讲究的，还把鼠曲和粉拌匀后，放在舂米的碓里反复舂成泥状，才能做粑。

鼠曲粑包上粑心，味道更美。粑心多是用葱蒜酱干腊肉，加点辣椒粉组合而成。做粑，由家庭主妇手工做，孩子们也有动手凑热闹的。她们用粑印子印成寿桃形、圆形、六方形，耙面上饰以鼠曲、莲花等图案。有的还做成石榴、元宝、小鸭、小鸟状，留给小孩子玩。一升米的料子，可做八至十个水鼠曲。