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炸带鱼时只需要淀粉把鱼的表面沾满即可，具体做法如下：
材料：带鱼、葱、姜、盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、花椒盐、食油等。
1、将带鱼去鱼鳞，去内脏，洗净备用，切成一段一段的；
2、淀粉加水、葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉等搅拌均匀，把鱼段放入调好味的淀粉中；
3、炒锅中放油烧至七成熟，下鱼段炸至金黄色捞起控油，装盘即可，然后撒上花椒盐。
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