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去除獾肉骚味可以将獾子肉剁块后放入清水中浸泡缓出血水，多换几次水至含血量很少时捞出，放入葱姜料酒腌制一下就可以除去它的土腥味了。獾肉来源为鼬科动物狗獾的肉，有补中益气，宜人的功效。也可以先将肉用开水焯一下，然后用料酒或白酒腌制。做的时候要先用油爆下姜蒜，放些八角，大料调味，肉的味道会好一些。如果还是觉得有骚味，可以再放些香叶遮盖。
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