三色豆指的是哪种豆

导语：许多朋友都知道，三色豆可以补血与健脾，是滋补且温和的汤水，常吃对身体是很有益处的。那么，大家清楚三色豆是指什么豆？三色豆指的是哪种豆？今天小编就为大家分享一下。

三色豆是指什么豆

三色豆指的是红豆、绿豆、黄豆三种豆。豆类食物的外皮有清热解毒的作用，适合做为日常解毒和排毒之用。红豆、绿豆和黄豆的外皮有清热解毒的作用，但豆子本身有植物性蛋白质和淀粉，中医师建议民众不要浪费任何一点营养成分，全部吃光光。但若是怕胖的人，煮豆时应小心豆皮破裂，煮好喝汤就好。煮汤之前，先将三种豆子放在清水里洗淘好了，侵泡一段时间，泡到豆子快醒目时为止，然后在锅中加入适量的水，分别放入三色豆开始煮汤就行了。

三色豆并非是真正的蔬菜，而是由青豆仁、玉米、红萝卜所组成的冷冻淀粉（除了红萝卜仍被归类蔬菜类）。1930年由Clarence Birdseye所研发，其目的是为了在蔬菜难以生长的寒冷地区提供具有营养与卫生价值的食物。由于市面上的三色豆几乎是以切成丁状的形式贩售，因此其在营养之余也提供了便利性，让许多懒得切红萝卜、刮玉米粒、挑青豆的家庭主妇以及餐厅厨师有了友善又快速的选择。

吃绿豆

三色豆最为人诟病的，是那被冷冻以及脱水处理后，坚硬难以咀嚼的口感──但这其实正是三色豆的美妙之处。

青豆仁，煮得好就是软烂，煮得不好就像是在吃半熟的地瓜，带一点硬，又不完全硬；煮得软烂的，虽然乍看之下很恶心，像是在吃烂掉的水果，可事实上软烂的青豆仁通常较为入味，在感受烂泥的口感之余会尝到美味的咸香味；而煮得不好的青豆仁也并非完全不好。相反的，这种青豆仁咬起来口感虽然偏硬，也比较不美味，但这正是它的趣味所在，好吃又好玩；请试着想像，当你把硬硬的青豆仁咬成一半，那种油然而生的成就感不是很美好吗？

红萝卜，即便不放在三色豆里，也是多数人不喜欢的蔬菜之一。原因在于红萝卜特有的生味让许多人很难接受。它虽然也是从土里拔出来的食物，但并不被归类在五谷根茎类，而是蔬菜类；也因此，煮熟的红萝卜吃起来通常会偏软，是三色豆之中最容易入门的；煮得恰当的红萝卜，状态通常是像软糖一样要软不软，可是要咬断也能很干脆地咬断。它虽然跟青豆一样如果要煮到入味必须煮到非常软烂的程度，但红萝卜天生带有蔬菜的甜味，即便解冻之后直接拿来啃，也非常好吃哦。

玉米。许多人都说，拿去石头炭烤也好，盐水煮熟也好，放在火锅也好，做成爆米花也好；就是不应该、不可以、绝对不允许，放到三色豆里面；玉米时常被误解为蔬菜，但它其实是淀粉类，因此很多人都以为自己吃一堆玉米补充很多蔬菜了，不不不，你吃的是淀粉；不过没有关系，既然这么爱吃，那你一定要试试看三色豆里的玉米。在三色豆里，玉米的性质比较特别。因为它被炒熟后，口感通常是要烂不烂、要硬不硬的程度，如果要形容的话，大概味同嚼蜡是最贴近的；但说像是在嚼蜡并非贬低它，相反的，玉米那顽固的口感正是它的优点，而且在成为三色豆之后这项优点被发挥得十分完美、令人赞叹；

当你咬下玉米那坚硬的外皮，你的牙齿会立刻感受到柔软的内层，接着隐含的水分会随之渗出，流入舌齿之间，品尝到玉米的香甜可口；若是三色豆又用沙茶、豆豉，或者麻辣炒过，玉米的香甜更是会被烘托到无物比拟的境界。而它偏硬的口感还能让玉米停留在你嘴里好一段时间，可以趁此机会好好感受味道层级被调味料提升过后的玉米之爽。