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鲮鳕鱼头是有毒的,而且身体没有毒,一般市场上卖的,只是身体没有头,一般都将头给去掉了。鲮鳕鱼肉质鲜美、营养丰富,可以活血祛癖;鳔可以补血止血;鳕鱼的骨可以治脚气;鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素;鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝油(含油量20%~40%)。