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煨炖是烹调术语，意思解释如下:
1、用很小的火将食物慢慢煲熟，一般用来作汤；
2、在带火的灰里烧熟东西；
3、用微火慢慢地煮。
煨炖时应注意并不是火越大越旺食物就煮熟得越快，因为水沸腾时的温度是不变的，即使加大火力，也不能提高水温，只是加快了水的汽化，浪费了燃料。
正确的煨炖方法是用大火将食物烧开，就改用小火炖，保持锅内的水一直沸腾。
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