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牛杂汤粉做法是：
准备材料：牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量。
步骤：
1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉备用；
2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片；
3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香；
4、在锅中加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸；
5、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可出锅。
