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秘鲁鱿鱼本身就有一股酸味,可以将秘鲁鱿鱼切成丝状,用碱水淘洗几遍,然后再用清水洗几遍,酸碱中和一下,酸味就少很多,秘鲁鱿鱼体重可达200千克以上,所以非常适合鱿鱼丝的生产。
秘鲁鱿鱼又叫巨型枪乌贼,属无脊椎动物,软体动物门、头足纲、枪乌贼科。头小,体稍长,呈锥状,两片肉鳍在身体后端相连,呈菱形,体形似标枪的枪头,故称枪乌贼。