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主料:茄子500克,肉馅100克。
配料:鸡蛋2只,酒,盐,面粉粉适量。
具体制作步骤如下:
1、将茄子切成直径3公分,半公分厚的圆片,用刀从中间切开,不要切断,呈合叶状。
2、肉末用料酒,盐拌匀,分别填入茄片中。
3、鸡蛋打散,加入面粉调成糊。
4、锅中放油,烧温热,将茄片放入蛋糊中蘸匀,逐个放入油锅中炸熟成茄饼,捞出。
5、油锅再次烧热,将茄饼二次下锅复炸,待炸至色泽金黄,表皮酥脆时捞出。